国际原子能机构/联合国粮农组织 “原子用于粮食”倡议的重点是利用核技术和同位素技术控制食品中的污染物、病原体和害虫，从而提高食品安全。2024 年 5 月 27-31 日在维也纳举行的国际食品安全与控制研讨会强调了核科学与技术如何为实现食品安全和提高福祉提供创新和实用的解决方案。“原子用于粮食”为种植更健康、更安全的作物以减少食源性疾病提供了创新工具。
Bruce McMichael
2024年6月20日
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世界正面临一场粮食危机。欺诈、气候变化、冲突和食品安全教育的缺失共同导致近 8 亿人每天面临饥饿，31 亿人无法负担健康的饮食，同时肥胖率也在上升。
这些问题，以及如何在食品安全过程中利用核技术，是 2024 年 5 月 27-31 日在奥地利维也纳国际原子能机构总部举行的大型国际食品安全与控制研讨会的主题。
国际原子能机构总干事拉斐尔·马里亚诺·格罗西指出：”极端天气的加剧将导致更多农作物歉收，而全球粮食需求却在上升。我们需要利用我们拥有的一切工具来种植更多的粮食…… 核科学提供了令人难以置信的创新工具，可以培育抗病性更强、更健康、更安全的农作物，并保护我们赖以生存的食物。”
2024 年 6 月 3 日，奥地利维也纳。拉斐尔·马里亚诺·格罗西总干事就乌克兰、伊朗、“原子用于粮食”、希望之光等主题向国际原子能机构理事会致开幕词。@国际原子能机构
2023 年末，总部设在维也纳的国际原子能机构（IAEA）与总部设在罗马的联合国粮食及农业组织（FAO）合作实施 “原子用于粮食”（Atoms4Food）倡议，该倡议利用一系列核技术支持全球食品安全与保障。
“原子用于粮食”的重点是利用核技术和同位素技术控制食品中的污染物、病原体和害虫，从而提高食品安全。根据该倡议，食品辐照技术对于延长保质期和减少食源性疾病也至关重要。
格罗西和粮农组织总干事屈冬玉在该倡议启动仪式上发表的联合声明中说：“我们正处在一个前所未有的时代，饥饿和营养不良现象不断加剧，对人类构成威胁。“
食品安全包括确保我们的饮食中不含污染物，适于人类食用。在全球范围内，由联合国粮农组织和世界卫生组织（WHO）制定的《食品法典》制定了国际食品安全标准，而各个国家和团体，如美国食品药品监督管理局和负责欧盟的食品安全的欧洲食品安全局。
这一问题影响到联合国的多个可持续发展目标。例如，目标 2 实现“零饥饿”、目标 3 “良好健康和福祉”、目标 6 “清洁饮水和卫生设施 ”以及目标 12 “负责任消费和生产 ”都受到食品安全和控制问题的影响。
核能通过辐照技术在提高食品安全方面发挥着重要作用。在研讨会上，来自世界各地的发言者表示，在农业技术中使用放射性同位素可以消除病原体、控制害虫、延长保质期，并优化农业实践。
“由中国清华大学和美国得克萨斯农工大学等机构开展的合作研究活动，正在引领辐照工艺的优化和食品安全新应用的开发。这些努力凸显了机器源辐照革新食品工业的潜力，利用无化学物质的技术确保更高的清洁标准，并扩大安全、优质食品在全球的覆盖范围”，国际原子能机构在研讨会后的声明中指出。“同时，协调研究工作和实践创新的辐照技术，可以最大限度地减少食品损失，预防食源性疾病，促进国际食品商品贸易”。
应用核技术有助于提高土壤肥力、优化用水和增加作物产量，同时利用同位素技术研究和改善植物营养、病虫害防治和抗病能力。例如，在肯尼亚，国际原子能机构与肯尼亚农业和畜牧业研究机构合作支持了一个项目，帮助开发一种能够抵御茎锈病等新病害的新型耐旱菌株。
核能可以通过辐照技术、在农业中应用放射性同位素并支持研究与开发以显著提高食品安全。这些技术有助于消除病原体、控制虫害、延长保质期和优化农业实践，最终有助于建立更安全和更可持续的粮食系统。国际原子能机构的能力建设工作和安全标准确保这些技术在全世界得到有效和安全的使用。国际原子能机构在多个层面开展工作，从领导科学研究到资助哥斯达黎加和乌干达等发展中国家的实验室。
世卫组织营养及食品安全司司长弗朗切斯科·布兰卡博士说，每年每十人中就有一人因食用受污染的食品而患病，每年约有42万人死于食源性疾病。贸易全球化加剧了食品安全问题。
有效的食品安全措施影响动物福利，有助于确保食品适合人类消费及出口。我们盘中的食物要比大多数人类经历更漫长的旅途，去往更多的国家。跟踪和监测原料成分存在困难。在美国，一份加工好的千层面可能包含 100 多种成分。2012 年英国发生马肉丑闻后，审计机构毕马威（KPMG）的研究报告指出，在加工食品供应链中，食品安全可能在 450 个环节出现问题。这就导致很难从源头追踪如草药、香料和乳制品等各种成分及其相关认证证书。
国际原子能机构核科学和应用部部长纳贾特·莫克塔（Najat Mokhtar）在研讨会结束时指出，研讨会促成了专家之间的网络化和讨论，并补充说食品安全是每个人的责任，从科学家到政策制定者和消费者都是如此。莫克塔女士呼吁加强数据汇编、分析和分享最佳实践，并呼吁代表们继续游说本国政府支持与核有关的食品安全和控制技术。
